串を手に持って、魚の30cm位上から塩をふります。 背びれ、胸びれ、尾びれなどにたっぷりと塩を塗ります。 これを化粧塩(けしょうじお)といい、焼いてもひれがコゲず、 焼いたときに胸びれが開いてかっこよく焼けますよ!皮はパリッと、身はふっくら！ ほどよくきかせた塩味が、あじのうま味...
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